2025年的饮品江湖，一场由苹果主导的“静默革命”正在上演——霸王茶姬的苹果大红袍测试首日即售罄，古茗的苹果金凤梨被捧为“夏日标配”，瑞幸的苹果C美式更成为复购率前三的爆款13。
这个曾被贴上“平庸”标签的水果，如何在两年间逆袭为20+品牌争抢的“战略资源”？
01■从“无聊水果”到“万能配角”，苹果正通过茶咖融合成长销型品类
长久以来，苹果在茶咖行业常被业内人士戏称为 “无聊水果”，始终处于边缘角色。
一方面，它虽频繁出现在果汁、果茶及冷萃咖啡中，却大多充当配角，难成爆款单品；
另一方面，在消费者固有认知里，苹果往往等同于 “健康有余而风味不足”，相较草莓、芒果、椰子等自带 “高情绪价值” 的水果，既缺乏社交传播属性，也难以形成鲜明记忆点。
但如今风向已变，苹果正凭借自身优势打破固有标签，从幕后走向前台，逐步成为茶咖品牌竞相挖掘的 “潜力股”。
这种转变不仅源于产品研发的突破，更在于其多元特质与当下消费趋势的深度契合，让曾经的 “低调水果” 展现出不容忽视的市场增量空间。
1、一方面，茶饮品牌集体力推 “苹果茶饮”，俘获苹果爱好者。
若说谁最先盯上“苹果茶饮” 的，应非莉莉奶白。
其在 2023 年 8 月就选用现榨的苹果汁，搭配大白毫茶胚制成的茉莉针王奶茶，再融入牛乳推出了针王苹果。
这个“苹果针王” 一经上市，不少门店卖爆出现缺货，且一跃成为莉莉奶白年度爆品，不少粉丝评价 “惊喜到我”“不夸张，喝了停不下来” 等等。
2024 年，苹果紧接着被喜茶、奈雪盯上，成为了其超级植物茶的 “标配”。2024 年 7 月份喜茶首款果蔬饮夺冠纤体瓶，包含羽衣甘蓝、苹果、奇亚籽等，上线 10 天售出 160 万杯。
同年 9 月份，一点点选用山东红富士苹果，搭配经典的莉莉奶绿以及山渣果脯等小料，引入冷萃保香技术，推出苹果奶绿和苹果茉莉香绿茶两款苹果系列饮品，获得不错的市场反响。
2025 年更是 “苹果茶饮” 爆发的一年，蜜雪冰城、沪上阿姨、茶主张、就是柠等、古茗等纷纷上新了各自苹果饮品。
1 月份，茶主张优选新疆阿克苏甜心苹果，搭配乌龙茶底，推出了苹果奶白和甜心红苹果两款饮品，并和国内原创国民级 IP 奶龙联名，不仅保留了苹果的原始风味，更添一抹奶香的温柔。
4 月份霸王茶姬以大红袍打底，搭配苹果汁研发出了清甜可口的苹果大红袍，目前在上海、山东等多个门店测试中。
紧接着，古茗也不甘落后，选用 HPP 苹果汁搭配鲜凤梨果肉推出了苹果金凤梨，成了无数粉丝的 “夏日标配”。
除了上述茶饮品牌外，蜜雪冰城、就是柠、COMEBUY 甘杯也纷纷开始涉足 “苹果茶饮”。
如蜜雪冰城以清新的茉莉绿茶为茶底，融入鲜爽的苹果汁，再搭配 Q 弹的啵啵珍珠推出了苹果啵啵奶绿；
COMEBUY 甘杯以清爽的冰茶为基础，加入新鲜苹果片打造了苹果冰茶；还有就是柠选择将苹果和柠檬进行融合上新了苹果柠檬茶等等。
2、另一方面，咖啡品牌也刮起了苹果旋风，相继上新苹果系列咖啡。
如去年 10 月瑞幸选用苹果浓缩果汁与咖啡基底融合，推出主打「0 脂、0 人工色素、0 阿斯巴甜」的苹 C 美式，上线后迅速成为季节限定爆款，被部分用户称为 “续命神器”。
今年 2 月，肯悦咖啡借势瑞幸苹 C 美式下架，推出「红苹果奶乎乎拿铁」与「红苹果流沙美式」两大苹果热饮系列，以 “好苹果不说再见”“苹果咖啡随时在线” 等文案吸引流失客群。
其中红苹果流沙美式设计亮点尤为突出：倒入杯中时可见金色流沙颗粒流动，视觉效果独特，搭配苹果汁与美式咖啡，酸甜平衡，尤其适合不喜苦味的消费者。
3 月，Seesaw 将苹果派的焦糖香气融入拿铁，推出「春日苹果派拿铁」，引发社交媒体打卡热潮。
紧随其后，M Stand 混合甜菜根汁与苹果汁，搭配深度烘焙咖啡，打造出独特紫红色泽与复合风味的「甜菜苹果热美式」。
3、最后，不少主打苹果的独立茶饮店和咖啡屋也相继出现。
与此同时，饮品市场也掀起一股苹果热潮。2024 至 2025 年间，苹果元素从单纯的风味配料，一跃成为品牌核心战略符号，催生出 “苹果主题专门店” 这一全新业态。
多家主打苹果的独立咖啡馆与茶饮店相继亮相：北京八步咖啡、厦门 catch the apple、杭州苹果熊喫茶屋、无锡苹果核咖啡等品牌，不仅围绕苹果研发特色饮品，更将苹果元素深度融入品牌视觉与消费体验。
l北京八步咖啡以苹果核为设计灵感，店内陈列艺术装置，主推苹果冷萃与苹果肉桂拿铁，杯身刻有苹果浮雕，并搭配现烤苹果派，从味觉到视觉形成完整品牌记忆。
l厦门 catch the apple 将巨型苹果雕塑嵌入门店外墙，菜单设计成苹果切片样式。招牌特调「富士山雪顶苹果美式」将苹果雪芭与浓缩咖啡融合，顶部撒上苹果脆片，日均销量突破 200 杯。
l烟台 Bingo 冰菓咖啡打造社区型苹果主题空间，以苹果绿植、复古家具与钢琴装饰，推出「马来西亚青苹果汁」「苹果派拿铁」等特色饮品，巧妙融合简餐与咖啡消费场景。
茶饮赛道同样涌现出苹果主题专门店。杭州苹果熊吃茶屋主打「HPP 鲜榨苹果汁 + 茶底」组合，其中「苹果金凤梨」以 HPP 苹果汁搭配鲜凤梨果肉，单杯用料相当于两颗苹果，凭借 “0 添加” 的健康标签迅速打开市场。
02■手掌大的苹果从来都不“菜”
通过上述品牌的挖掘，苹果茶饮也开始在“网络刷屏”。小红书上“苹果咖啡”相关笔记119万+，“苹果饮品”笔记54万+。
那这时我们就不禁疑问，苹果为何突出能从“无聊水果”和“万能配角”，一跃成为茶咖品牌眼中的又一个“香饽饽”水果呢？
1、低卡高纤成新宠，苹果饮品借健康风起飞
近年来，公众健康意识持续觉醒，传统高糖高脂饮品渐失青睐，天然轻负担饮品成为消费新宠。
中研网数据显示，2023 年中国健康饮料市场规模达 11643.5 亿元，预计 2029 年突破 1.38 万亿元，呈持续扩容态势。
苹果作为天然 “健康水果”，凭借 “低卡、高纤维、富含营养素” 的优势，成为茶咖品牌切入健康赛道的理想选择。
例如喜茶 “轻纤瓶” 融合苹果、羽衣甘蓝、奇亚籽，主打轻体减脂概念，上线 10 天销量即达 160 万杯；古茗 “苹果金凤梨” 以 HPP 冷压苹果汁为基底，单杯含 2 颗苹果，强调 “0 添加”“100% 鲜果冷榨”，成为夏季热销单品。
部分品牌更将苹果的 “健康属性” 与消费心理深度绑定，赋予其社交情感价值。
M Stand “甜菜苹果热美式” 将苹果汁与甜菜根汁按 3:1 调配，呈现独特紫红色泽，搭配极简杯身设计，传递 “精致生活” 仪式感，在社交媒体引发打卡热潮。
王茶姬 “苹果大红袍” 以 “大红袍茶底 + 苹果汁” 组合，融合传统茶文化与健康理念，通过 “办公提神”“餐后解腻” 等场景营销，精准触达注重品质生活的白领群体。
2、HPP 技术破瓶颈，苹果饮品实现规模化量产
苹果饮品的爆发，同样离不开供应链上游的技术革新，其中 HPP 冷高压灭菌技术的普及堪称关键。
这项技术颠覆传统高温灭菌模式，通过 600 兆帕高压杀菌，不仅完整保留苹果的天然风味，更将产品保质期延长至 2 个月以上。
技术突破直接推动苹果饮品实现规模化生产 —— 盒马「100% HPP 红心苹果汁」凭借 “零添加”“现榨口感”，一跃成为现象级爆款，2024 年销售额同比暴增 400%，多地甚至出现供不应求的抢购潮。
与此同时，苹果供应链的成熟度为行业发展筑牢根基。
作为全球最大苹果生产国，中国年产量超 4000 万吨，且浓缩苹果汁行业高度集中，龙头企业占据主导地位。稳定的原料供应与可控成本，为品牌大规模开发新品提供了坚实支撑。
3、茶咖碰撞出新味，苹果饮品解锁多元场景
品牌通过风味重构与场景适配，正将苹果从「配角」推向「主角」舞台：
茶咖基底创新：
苹果的酸甜特质与茶底、咖啡形成精妙互补。霸王茶姬「苹果大红袍」以醇厚茶汤中和苹果甜腻感，李茶的茶「苹果大红袍」则以茶香托举果香，二者均成为消费者回购清单上的常客。
咖啡领域，瑞幸「苹 C 美式」借苹果汁柔化美式咖啡的苦涩，肯悦「红苹果奶乎乎拿铁」将苹果酸甜与奶香交织，精准覆盖「提神刚需」与「休闲下午茶」场景。
跨品类元素叠加：
品牌以「苹果 + X」创意公式打造记忆锚点。蜜雪冰城「苹果啵啵奶绿」融入 Q 弹珍珠增添口感层次，就是柠「苹果柠檬茶」融合双果酸甜风味；
M Stand「甜菜苹果热美式」则以甜菜根的紫红色泽打破视觉常规，形成「味觉 + 视觉」的双重冲击效应。
工艺与形态革新：
红苹果鎏沙美式的金色流沙颗粒、厦门 catch the apple 的「富士山雪顶」造型设计，均通过工艺创新提升产品溢价空间。
北京八步咖啡的苹果浮雕杯身、杭州苹果熊吃茶屋的原料可视化陈列，则从消费体验维度强化品牌独特记忆点。
4、普适原料 + 可控成本，苹果饮品成内卷破局关键
在茶饮与咖啡赛道白热化竞争的当下，苹果正成为品牌破局突围的「战略支点」。
其一，供应链成本优势显著。
相较榴莲、牛油果等高价原料，苹果供应链体系成熟完备，不仅供应稳定，且成本可控。
从种植端到加工端的全链条协同，大幅降低了品牌的原料采购风险与成本压力。
其二，全品类适配能力突出。
无论是作为茶饮主角独挑大梁，还是为咖啡增添独特香气，亦或是融入果蔬汁创造复合口感，苹果都展现出「万能配角」的特质。
这种强大的适配性，让品牌能够快速响应市场需求，开发出差异化产品矩阵。
其三，受众基础广泛且口味普适。
与油柑、黄皮等小众水果易引发两极化评价、供应波动大的问题不同，苹果凭借高认知度与温和口感，天然具备「大众情人」属性。
消费者对其口味接受度高，点单时无需担心踩雷风险，使其成为品牌稳定客源、提升复购率的「安全选择」。
03■苹果的增量不止于此
在餐饮行业，苹果早已跳脱出单纯水果的角色，晋升为 “百搭食材”，其增量挖掘也从茶咖领域逐步向多元品类拓展，构建起覆盖烘焙、主菜、快餐、健康食品等全场景的创新生态。
1、苹果在烘焙界的应用，不再局限于经典苹果派。
仟吉田园烘焙在立春时节推出农场苹果面包，新鲜现煮的苹果馅，巧妙混合西柚芝士夹心，一口咬下，轻甜奶香裹挟着满满果味，给消费者带来春日限定的味蕾惊喜。
南宁手作烘焙的红心苹果伯爵茶蛋糕更是别具匠心，第一层夹心采用红心苹果 NFC 果汁制成的红心苹果库里，第二层夹心是红心苹果黄油凝乳，多层风味叠加，每一口都充满层次变化。
还有 “苹果肉桂贝果”，将苹果丁与肉桂粉揉入面团，复烤后表面形成一层诱人的焦糖脆壳，为传统贝果赋予新滋味，在社交平台引发打卡热潮 。
2、火锅赛道也刮起 “苹果风”，不少餐厅顺势推出苹果锅底。
像凤梨苹果水果锅，将凤梨、苹果去核切块，与葱段一同放入鸡高汤中煮滚，随后加入火锅配料煮熟即可享用。清甜的果香巧妙中和火锅的油腻感，为食客带来清爽新体验。
在小红书上，一位临城的网友分享当地牛肉火锅店的清汤锅底，仅需 9 元，锅底中加入苹果片，醇厚牛骨汤融入微微药材味与水果清甜，收获众多网友点赞与收藏，带动更多地方火锅店尝试苹果锅底创新。
3、快餐品牌同样瞄准苹果潜力。
麦当劳与都乐 Dole 合作推出苹果雪芭，精选都乐红富士苹果汁为原料，0 脂配方，口感清甜爽口，在甜品区占据一席之地。
德克士则将芝士流心与苹果粒融入炸鸡排，上新苹果手鸡，咸香酥脆的鸡排搭配甜蜜苹果，丰富口感层次，吸引消费者尝鲜，为快餐菜单注入新活力。
在地域美食打造方面，千阳县深挖本地苹果资源，推出 33 道苹果主题菜品，“苹果菊花鱼”“番茄苹果盅” 等，运用蒸、炸、拔丝等多样技法，将苹果与本地食材完美结合，成为文旅融合的亮眼范例，吸引游客打卡品尝。
欧洲传统美食中，奥地利苹果卷、德国苹果酒炖猪肉等经典菜肴，凭借独特风味与文化底蕴，通过文化营销吸引全球食客。
在英国，一些米其林餐厅创新推出苹果烤鸭，以苹果汁腌制鸭胸，搭配苹果泥与焦糖洋葱，果香巧妙中和鸭肉油脂，将客单价提升至 388 元 / 例，实现中西合璧的高端餐饮创新 。
在小红书上，也有不少博主分享苹果红烧肉做法，将苹果与传统红烧肉相融合，苹果在煨制过程中逐渐融化，甜味与香味充分渗入肉中，为传统红烧肉带来别具一格的风味，成为家庭厨房的热门改良菜谱 。
从烘焙的精致甜点，到火锅的特色锅底，再到快餐的创新单品，以及地域融合的特色佳肴，苹果正全方位渗透餐饮全场景。
凭借其百搭特性、丰富营养与大众熟悉度，持续为餐饮品牌提供创新灵感，挖掘新的市场增量，未来也必将在餐饮行业绽放更多精彩。