10个月开1000家店
奶茶加盟商下场抢着做糖水
商场里的糖水铺，已经卷到“神仙打架”了！
就拿北京的超级合生汇来说，糖水店就多到扎堆，几乎走两步就能看到一家。
既有满记甜品、鲜芋仙这类老牌顶流坐镇，还有麦记牛奶公司、赵记传承·中式甜品这类当红黑马杀出重围，更有皆可有椰·椰奶清补凉、捷信牛奶甜品世家等特色选手入局，各凭绝活圈粉。
不止超级合生汇，不少商场里，都有至少3家糖水品牌同台竞技、贴身肉搏，硬生生把商圈变成了糖水界的流量战场。
这股密集开店的势头，像极了当年奶茶行业跑马圈地的黄金时代，而这批糖水店的加盟商，也与奶茶行业高度重合。
随着新茶饮内卷加剧，这批成熟的奶茶加盟商开始寻找新的突破口，曾经冷门的“糖水”生意，就成了他们下一站的优选赛道。
与传统的港式糖水不同，这批由奶茶加盟商们主导的糖水生意，自带“奶茶基因”——注重情绪价值、擅长产品创新，在保留糖水品类独特性的同时，成功嫁接了新茶饮的爆款逻辑与运营效率。
企查查数据显示，截至2026年3月初，国内现存3.09万家糖水相关企业，其中2025年注册的有4545家。与此同时，辰智大数据显示，仅2025年一年，中式甜品门店增长近1万家，增速超120%。
风口的品类，与超级加盟商的能力，让一批糖水品牌展现出了明显的扩张势头。
成立于2021年的麦记牛奶公司，凭“精致小料+现淋牛奶”在网络上获得大批关注。麦记牛奶公司总经理谢永亮公开表示，其积累了很多超级加盟商资源，已经在全国31个省份开出了1050家店，冲刺阶段大约10个月就开出了1000家店。
主打“中国甜品”、曾获乐百氏创始人何伯权以及喜茶创始人聂云宸参与投资的赵记传承，则以广东地区为原点向外辐射，如今在营门店数达到626家，其中，有274家新店为2025年开业。
此外，如黎耀阳财神糖水铺，借力财神IP，菜单创新糖水+小吃+主食，2022年在广东开出首店，随即登上当地外卖平台top1，如今已经开出了480家门店；
成立于2024年、主打潮汕甜汤的汕心，已在北京上海等地开出86家门店；江西品牌糖叙的门店已突破366家，其中2025年新开的门店约占九成。
2025年底，木薯糖水意外爆红。在小红书上，仅半个月，木薯相关话题的浏览量就已经突破2亿。如麦记牛奶公司、悸动烧仙草、古茗等品牌推出木薯糖水，为持续升温的赛道又添了一把火。
从冷门到热门，
糖水凭什么吸引超级加盟商？
第一波港式糖水热，因消费者的健康顾虑及奶茶快速崛起挤占市场而式微；新一轮糖水铺，则是在茶饮由规模内卷转变为质量竞争的当下，作为更具差异化的补充品类，重新获得了加盟商的青睐。
一位糖水加盟商曾在采访中坦言：“产品创意拼不过喜茶、鲜果供应链打不过古茗、性价比又干不过蜜雪，靠纯茶饮产品突围几乎没了路径，但糖水让我看到了新的希望。”
而这批糖水铺，也有其独到之处。
>>> 药食同源、地方食材，以“养生”属性贴合健康消费趋势。
随着大健康时代来临，年轻人对“养生”的重视程度日益提升。《2025年Z世代健康消费趋势报告》显示，71.8%的Z世代会选择健康饮品或中式调理，新中式糖水正好契合这一趋势。
与传统糖水“高糖、高热量”的刻板印象不同，新中式糖水大多使用木薯、桃胶、莲子等原材料，食材上主打药食同源，制作方法上讲究现制手作，“好吃、好看、有点用”，精准踩中年轻消费者对“健康养生”的消费需求。
对于奶茶加盟商而言，糖水铺所需的食材、小料供应链，与茶饮供应链高度契合，无需重新搭建，可直接复用现有资源，大幅提升了创业效率、降低了运营成本。
>>> 抓住“漂亮饭”流量密码，提供情绪价值与沉浸式体验。
传统的糖水铺子，大多在出现在街头巷尾，主打接地气的广式“塑料袋”风；如今的糖水铺子，在就餐环境上也进行了新升级，不仅看重产品本身的口感与颜值，更注重打造“小确幸”的消费体验。
比如店面，多数门店采用新中式、田野风等治愈系装修，用温暖柔和的色调，打造兼具质感与文化气息的消费场景；门店标配的开放名档厨房，更以眼见为实的透明化操作，大幅提升消费信任感与安心度。
比如汕心·潮汕甜汤，就特别设置了敞开式门店，将小料像关东煮一样陈列出来，让消费者自主选择、现场搭配，既降低了决策成本，又增加了互动感，正如一位网友所说：“挑选的不是小料，是对生活的掌控感。”
>>> 单店模型更灵活，适配多种场景，可直接复用茶饮运营经验。
如今的糖水铺，大多将商场作为首要选址场景。比如麦记牛奶公司，有86.9%的店铺都是商场店；赵记传承，其商场店比例也超过了70%。
商场人流集中，且消费能力较强，能帮助品牌快速触达年轻白领、亲子家庭等的核心目标客群；同时，商场配备的运营管理体系，还能降低门店的日常运营压力；“某地首店”更是天然的广告语，能吸引更多年轻人前来打卡尝鲜。
当然，在打出名声之外，如今的糖水铺品牌，也在根据选址灵活调整单店模型。大店做体验、小店做效率，而判断场景并随之调配运营策略的能力，与奶茶加盟商们的运营能力恰好契合。
然而，当奶茶加盟商带着成熟的经验涌入，他们很快发现，糖水不是一门“降维打击”生意，仍然需要重新学习。
“日收200元难抵房租”
翻红之下，存在隐忧
“老糖水”的问题，除了市场环境影响之外，备受诟病的就是溢价不足、性价比失衡。
如今，尽管大部分糖水的人均价格已经拉低至20元左右，但与几乎要回到10元下的奶茶行业相比，性价比仍然存在问题。部分单价30元左右的精致糖水，也曾戴上了“糖水刺客”的帽子，进一步影响消费意愿。
除了质价比这一核心症结，新中式糖水铺的发展还有很多隐忧。
1、 非刚需属性突出、复购率低，糖水淡旺季差异大；
尽管糖水60%~65%的毛利十分可观，但与可以适配出行、办公等多种快节奏场景的奶茶相比，糖水的“休闲”属性更强，需要消费者专门抽出时间来进行堂食体验。
此外，糖水消费目前仍以南方市场为主，北方消费者对糖水的接受度和消费习惯仍有待培养。而奶茶的成瘾性来自咖啡因与糖分的组合，糖水的“养生”属性反而抑制了高频消费，这是品类基因的矛盾。
同时，糖水夏季需求旺盛，冬季则易导致客流大幅下降，尽管部分品牌对此做出了增加甜品、主食等动作，但与奶茶相比，营收稳定性仍然受限。
2、糖水、奶茶互相抄作业，品类边界模糊；
奶茶品牌入局，进一步挤压了新中式糖水的差异化空间。
一方面，头部跨界布局糖水赛道。比如茶理宜世旗下的RUXU入续糖水铺、轻茶里投资孵化糖叙糖水铺，茶颜悦色旗下的酥山糖水铺更以店中店模式铺开市场。这批糖水铺，凭借成熟的供应链体系，能大幅降低产品成本与损耗，对纯糖水品牌形成冲击；
另一方面，更多茶饮品牌选择在原有菜单中增加糖水产品。最典型的便是悸动烧仙草。品牌直接转型为了“茶饮+糖水”双品类运营模式，改版后，有90% 的升级门店业绩显著提升，部分门店增幅超 200%。
目前糖水行业的热度，大多以来自颜值与创意。随着消费人群被分流，糖水品牌也开始加入奶茶类产品。模糊的品类定位，会然影响消费者对该品类的清晰认知，仅靠风口红利，难以实现长期盈利。
3、产品内卷加剧，中部品牌加速出清。
当下的糖水行业，已经进入了“内卷-出清”的新阶段，从颜值、小料到包装、概念，堪称新茶饮内卷的复刻。但与新茶饮不同，目前糖水行业仅有麦记牛奶公司规模突破千店，行业内大多仍然是中小体量。
在这样的市场中，过度加密的门店只会导致同质化愈发严重，整体利润空间被压缩。尤其部分独立品牌，既没有头部品牌的优势，又没有夫妻老婆店的性价比，极易陷入“高不成、低不就”的困境，已经出现了批量关店、出清的现象。
在小红书上，有不少糖水店主在线求助，有店主称自己“投资21万，本想抓住红利，结果每天连300元都卖不到”；有店主“28岁开糖水店亏光16万”……
糖水能否穿越周期？
从港式甜水到自助糖水，再到如今翻红的新中式糖水，糖水始终有真实需求支撑。比如今天元宵节，就有不少年轻人喊着“一代人有一代人的汤圆”涌入糖水铺，为“轻滋养”的生活方式投票。
但就整体来看，糖水目前更多是奶茶的补充品类，而非其替代品。如何强化品类特色，打造更具差异化的产品，并非单纯复刻奶茶玩法，或许是更多品牌需要思考的问题。
对于加盟商来说，则需理性入局，拒绝盲目跟风，需正视糖水品类的基因短板，做好选址、定价、供应链的规划，避免陷入“扎堆开店、快速关店”的恶性循环。