3月31日，位于上海石门二路65号的“阿大葱油饼”正式暂停营业。这家于2025年4月25日重新开业的网红老字号，在经营近一年后再次告别食客。
门店闭店公告显示，停业主因系所在楼宇整体修缮，加之租赁合同到期，且房屋归属方后续可能调整业态，无法续签。据了解，该门店通过二房东、三房东转租，因未与大房东续约，导致无法继续经营。
“阿大葱油饼”是上海市民心中的记忆符号。上世纪80年代，创始人吴根存（人称“阿大”）在南昌路与茂名南路街角的老房子设摊，2010年世博会期间走红网络。历经多次搬迁后，2022年3月永嘉路门店关闭。2025年4月，吴根存的儿子吴志勇带着品牌回归，石门二路店开业即冲上热搜，但不久后因经营理念分歧，与上海宏味食品科技有限公司陷入纠纷。
作为第二代负责人，吴志勇坦言，创业近一年来，店铺总体盈利，“旺季能多赚一点，淡季基本盈亏平衡”，但他也直言：“这个店的年收入还没有我之前上班的工资高。”
对于为何坚持开店而非重返职场，吴志勇表示：“更多的是一份责任。我父亲开‘阿大葱油饼’40年了，我不想轻言放弃。能找到合适门面，能开下去就好。哪怕苦一点也无所谓。”
回顾经营历程，吴志勇承认自己“走了弯路”。他透露，去年开店时与一家合作公司签约，因未仔细审阅合同细节，导致处于被动。“他们做决策完全不问我和父亲的意见，一心想快速扩张、开连锁店，和我们延续老手艺的想法完全不一样。”双方合同为期三年，吴志勇计划到期后自然终止合作。此前合作方在南京路开设的店铺因生意不佳、房租压力大，开业一两个月即关闭。
吴志勇以自身经历劝诫餐饮同行：“不到万不得已不要轻易创业，尤其是实体餐饮，目前风险真的很大。不要觉得自己在职场上成功，就能顺利转型做实体，两者有很大区别。”他认为，这种小店做的是小生意，“一定要走小而美、小而精的路线”。
对于品牌核心竞争力，吴志勇有着清醒认识：“葱油饼说到底只是民间普通小吃，再好吃也不是山珍海味。最核心的，是我父亲和‘阿大葱油饼’在一代人心中的印记，这个记忆符号才是品牌最关键的竞争力。”因此，他并不担心此前培训的员工掌握手艺后造成影响。
目前，吴志勇正在寻找新的门店，但难度较大。“我们做的葱油饼会产生油烟，上海市区中心很多沿街商铺不具备相关经营资质，加上我们不需要太大面积，就更难找到。”闭店期间，他打算好好休息、陪伴孩子。“从去年到现在，除了过年休息了几天，我没有真正休息过。”
至于“阿大葱油饼”能否再次回归、何时回归，仍取决于能否觅得符合条件的合适铺位。