芝士、奶酪甜品是蛋糕界中最受欢迎的蛋糕品类，依据储存要求及烘焙技法，各式各样的芝士、奶酪蛋糕在市场中都占有一席之地。你是否好奇过芝士、奶酪蛋糕究竟能变幻出多少种风味呢？🤔
市面上的芝士蛋糕、奶酪蛋糕外形鲜嫩，口感顺滑，咬一口扑鼻而来的浓郁奶香，谁能抵抗来自Cheese的魅力呢~相信粉丝朋友们在日常生活中已品尝过形形色色的芝士、奶酪蛋糕，吃的时候会不会感到纳闷：为何会有轻盈型、浓郁型以及半熟奶酪蛋糕的不同分类？
01、芝士蛋糕跟乳酪蛋糕一样吗？
四款常见的Cheese糕点，作为烘焙达人的你，能分辨它们吗？别急，跟随指南君的脚步，让你秒懂芝士蛋糕与乳酪蛋糕间的微妙差异！👩🏫
🍰 巴斯克蛋糕
上过多次热搜的“网红蛋糕”巴斯克，源自法西边境的巴斯克地区，其制作简便快捷，只需简单搅拌材料即可。
核心成分多为奶油奶酪，芝士的加入则可依个人口味调整。烘烤秘诀在于高温烘烤🔥，加之糖分充足，造就其独特的焦糖色泽。
🍰 半熟乳酪蛋糕
半熟乳酪蛋糕，各大甜品店的常客，源自日本，采用独特的水浴法烘烤，外皮微焦，内里半熟，恰似温泉蛋的温柔——外焦里嫩。相较于巴斯克，其配方中多了牛奶的香甜。🥛
🍰 重芝士蛋糕
提及芝士蛋糕，特别是重芝士蛋糕，其配方以大量芝士奶油奶酪为主，少粉无需打发蛋白，造就其浓郁绵密的口感。因缺少面粉，常以饼干碎🍪铺底，芝士的风味会比普通的芝士蛋糕更加浓郁哦~
🍰 轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕如其名，芝士含量相对较低，但依旧保留芝士风味。制作过程中加入打发蛋白，使口感更为轻盈飘逸。
总结一下~芝士含量比拼：巴斯克与重芝士蛋糕并列第一，半熟乳酪蛋糕紧随其后，轻芝士蛋糕稍显逊色。
口感绵密度排行：巴斯克与重芝士蛋糕稳居前列，半熟乳酪蛋糕次之，轻芝士蛋糕则以轻盈取胜。🤩
02、芝士和奶酪有什么区别
芝士与奶酪有何异同？
其实，它们没有很大的区别。芝士、起司、奶酪、干酪这四个词汇，均指向同一事物。
其中，“干酪”一词最为正式，且被国家标准所采用，《食品安全国家标准 干酪》中也明确指出，干酪亦称奶酪。
简而言之，它就是将牛奶或其他乳制品经过凝固处理而得到的产品。
无论是干酪还是奶酪，它们对应的英文单词都是“Cheese”，这个词被音译为芝士或起司。
那么，为何芝士蛋糕中的芝士口感绵软细腻，而超市中的某些奶酪却质地坚硬、略显干燥呢？它们真的是同一种东西吗？
答案依然是肯定的。不过，干酪这种产品存在多种形态，包括成熟与未成熟、软质、半硬质、硬质或特硬质，以及是否带包衣、是否添加辅料等分类。
尽管它们的原料都是奶，但制作工艺中浓缩和保留的成分有所不同，导致成品中蛋白质和脂肪的比例差异显著，进而影响到口感和味道。
以制作芝士蛋糕的“奶油干酪”为例，它是一种软质、高脂、无需经过成熟处理的干酪，由稀奶油和牛奶的混合物加入凝乳酶或凝乳剂凝固而成。
其干物质中，脂肪含量高达60%以上，带有浓郁的奶油香味和淡淡的酸味。因此，在选购干酪产品时，请务必仔细查看配料表和成分表，明确自己摄入的主要是蛋白质还是大量脂肪，或者是否添加了过多的糖分。
03、猫和老鼠同款！芝士乳酪蛋糕配方
儿时对《猫和老鼠》中Jerry情有独钟的芝士蛋糕味道，总是令电视机前的观众充满无限遐想。今天，指南君决定亲手复刻这份记忆中的美味，并将方子奉献给大家。
而制作过程竟然意想不到的简便——无需烤箱，搅一搅就能做成功的蛋糕～有手就会！
方子千千万，唯独钟爱这一个，超简单又好吃的芝士乳酪蛋糕！这道甜品散发着浓郁的奶香，口感层次丰富，吃一口就上瘾，难怪Jerry对它如此痴迷。
📝食材清单：
芒果丁：120克，为甜品增添清新果香
奶油奶酪：60克，奠定浓郁奶香基底
酸奶：90克，带来丝滑口感
砂糖：20克（可根据个人口味调整）
吉利丁片：8克，助力凝固成型
淡奶油：150克，增添绵密质感
🥣制作步骤：
芒果泥准备：将芒果切成小丁，放入料理机中打成细腻的泥状，备用。
奶酪糊调制：将奶油奶酪与砂糖混合，搅拌至顺滑无颗粒状态。随后加入芒果泥，继续搅拌，直至两者完美融合，呈现顺滑细腻的质地。
吉利丁融入：提前将吉利丁片泡软，并隔热水融化。随后，将融化的吉利丁液缓缓倒入芒果奶酪糊中，轻轻搅拌，确保均匀混合。
淡奶油打发：将淡奶油低速打发至类似浓稠酸奶的状态，然后缓缓倒入芒果奶酪糊中，轻轻搅拌，直至两者充分融合，形成均匀的混合体。
成型与冷冻：将混合好的奶糊装入量杯或裱花袋中，挤入奶酪模具内。随后，将模具放入冰箱冷冻层，冷冻4小时以上，直至完全定型。
脱模过程轻松简单，只需室温解冻片刻，即可享用这道美味。
云朵一般的芝士奶酪蛋糕，刚出炉duangduang的，冰镇后，放在舌尖一抿，即刻化开，满口浓浓乳酪味，一丁点渣都没有，真的像云朵一般细嫩，好吃迷糊了。
初冬来了！Cheese甜品安排起来吧，谁懂！一块小蛋糕就能抚慰的小心灵，芝士化开的一瞬间在冬天真的很温暖🥰🥰蛋糕脑袋此刻的幸福值已达到满分，芝士控准备战斗！