近期，广东美食圈上演了一场热度十足的流量接力。
先是佛山顺德的莫氏鸡煲凭借“反向劝退”迅速出圈，门店人气爆棚。走红仅一个多月，便趁势在广东多地布局分店，一跃成为今年餐饮行业最具话题性的爆红现象。
而刚刚过去的“五一”假期，这股热潮从佛山顺势传导至中山港口镇。位于港口镇的洪胜食店，凭借9元一份的排骨饭，以平价地道的美食迅速刷屏全网。
中山港口镇洪胜食店排骨饭爆火
店铺凌晨开门便排起长队，当地政府部门、本土企业、行业协会等各方力量纷纷驰援，一场全城联动的流量接力，让港口排骨饭持续走红。
中山港口排骨饭接棒爆火，同样离不开美食博主刘雨鑫的探店视频助力。5月2日，刘雨鑫发布了探店中山港口镇洪胜食店的短视频。视频中，这家扎根乡村、已有三十多年历史的老店，凭借9元一份的排骨饭，还有凤爪、白切鸡等特色菜品，以地道口味和亲民定价迅速引爆网络，吸引周边城市大批食客专程驱车前来打卡。
据悉，洪胜食店一般凌晨开始营业，午后打烊，老板娘黄少欢常年凌晨就起床备料。门店走红后客流激增，营业时长顺延至傍晚，工作强度翻倍。为此，门店加大食材备货、扩容就餐区域、紧急增补人手，“全家亲友齐上阵！大姑、大姑爷、外甥女、外甥，还有女儿、女婿都来搭把手。”
面对突然的爆红，黄少欢在采访时称：“做了三十几年，这两天人流最多。”她同时表示，即便客流暴涨，店内菜品也绝不会涨价，还热情邀请刘雨鑫下次再来。
而在假期过后，这家店的热度依旧居高不下，吸引了各地食客慕名而来。5月6日中午，“广府茶宴”负责人伍伟华专程来到洪胜食店实地探访，只见现场早已人头攒动、大排长队。据现场工作人员介绍，当日线下已放出两百多个取餐号，高峰期更是一度排到三百多号，即便拿到号码牌，也未必能及时吃上。
洪胜食店火爆出圈，也顺势带旺了周边一众本地特色餐饮店。不少食客为避开高峰排队，转而选择周边其他老牌排骨饭门店，同样座无虚席、人气爆棚，像邻近的牛奇排骨饭，就吸引了大批食客专程前来打卡。
为进一步放大港口排骨饭的美食影响力，当地还推出了“港口排骨饭觅食地图”，并在洪胜食店入口设置醒目指引牌。
爆红背后，多方合力护航出圈
实际上，如果说莫氏鸡煲的爆火带有些许偶然，那么中山港口排骨饭的出圈则离不开各方力量的合力护航。
作为“港口家宴” 的招牌菜式之一，港口排骨饭本就深耕本地数十年，凭实打实的口味与超高性价比圈粉无数。9元起步、18元吃饱的亲民定价，早已融入当地人的日常生活，也轻易俘获了一众食客的味蕾，只待一个契机便能顺势出圈。
据“港口发布”消息，5月2日晚察觉到门店流量暴增后，当地连夜制定应对方案，联动多个职能部门，联合餐饮协会、志愿者队伍及社区基层力量分工支援，次日各项保障和服务便全部到位。
针对车位紧张、人手短缺、配套设施不足等突出问题，港口镇开放镇政府大院及第二办公区免费停车，并在百度地图、高德地图完成点位标注，累计释放700余个停车位。
人力和设施方面，联合港龙大酒楼、昌和宝厨具等本土餐饮企业，第一时间抽调厨师、服务员现场驰援，连夜调配消毒柜、蒸柜等厨具设备到位，全力应对激增客流。港口镇餐饮业协会会长、港龙大酒楼负责人黄灿权表示：“一下子吸引了大量消费者过来吃排骨饭，店里面不够工作人员，协会立刻组织厨师过来帮忙，提高店里的出餐效率。”
在网上，“莫氏鸡煲”“港口排骨饭”两地当红美食线上火热联动。“有时间就过去中山，我请你吃鸡煲，你请我吃排骨饭！祝阿姨生意越来越红火！”佛山莫氏鸡煲老板莫叔隔空喊话中山港口洪胜食店排骨饭老板娘黄少欢。
从佛山莫氏鸡煲到中山港口排骨饭，广东美食圈的流量接力仍在持续上演。下一个出圈爆红的宝藏美食，你看好哪一款？