一度大热的地摊火锅，难道是伪需求？“曾经一号难求的网红地摊火锅，今天竟然被我们包场！”前不久，有消费者在某平台上感慨称，位于长沙丽发新城的七七地摊火锅客流量少得可怜，当天下午6点左右的用餐高峰期，偌大的七七地摊火锅竟只有···...

临近年关，海底捞、蜀大侠、卤校长等火锅大牌纷纷上新。当下最流行的火锅新品长啥样？本文从锅底、菜品、小吃、甜饮品方面，带您提前洞察冬季上新趋势。一、从一款热奶宝看餐饮“暖经济”近日，街头小摊上，一款神奇的小吃“热奶宝”迅速···...

网络上曾有“一勺三花淡奶”的热梗，说的是向开水中加一勺淡奶，开水秒变乳白色“高汤”。近日江苏苏州一位女顾客和朋友吃火锅，就拍摄到店员往锅内添加淡奶的视频。11月15日，国家一级营养师罗文向极目新闻记者介绍，浓汤熬制需较长···...

今年10月中旬，人社部正式将火锅料理师列为新工种，填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。火锅底料是重庆火锅的“根”，而炒制火锅底料的料理师，可以说是重庆火锅的“灵魂”。近日，记者联系上国家级技能大师、火锅料理师潘恋，听他···...

“吃火锅，好吃健康全都要。”中国人的饮食，不仅和地域相关，还和季节绑定。比如火锅。虽然现在夏季吃火锅已属常态，但要论匹配度，唯秋冬二季。热腾腾的锅气，加上各式锅底以及荤素不限的食材，让火锅成为朋友间聚会的“扛把子”。不过···...

天气转冷，又到了火锅消费的旺季。近日，北京商报记者走访发现，继椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅等小众火锅出圈后，市场上出现了不少糟粕醋火锅单品和门店。同时，社交平台上关于糟粕醋的“种草”内容和热度也不断攀升，就连在锅底上一直追求···...

火锅赛道越来越火热，相关职业“火锅料理师”也称为香饽饽，甚至成了国家认证的新工种。近日，由重庆申报开发的“火锅料理师”作为中式烹调师职业下的新工种被纳入《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》，填补了火锅行业一直没···...

一招鲜，还能吃遍天吗？一、北上频开糟粕醋火锅，小众火锅又火起来了沸腾的红棕色锅底，翻滚出酸爽与淡淡米香，生蚝、鲍鱼等海鲜入锅，锅底鲜度直线提升，海鲜的腥味也消失了，喝上一碗汤，顿时胃口大开。涮好的海鲜配上小青柠、沙姜调配···...

火锅店的甜品外卖才是YYDS。这是时隔半个月后，再次坐进火锅店里，90后张强的第一反应。因为服务员告诉他，恢复堂食后，店里毛肚、鸭肠、肥肠、鸭血和耗儿鱼都有，唯独他念念不忘的甜品没了……“要不你们明天来看看，或者是点外卖···...

中国“吃货”最爱什么？火锅稳稳拿下“必吃”国民品类。重庆的大众推荐菜榜单中，前十名有八款竟是火锅配菜。此外，红糖糍粑、羊肉串也“圈粉”全年龄段，成为“国民小吃”。此外，95后成为吃货“潮力量”，年轻男性逐渐成为吃货界的“···...