用一份可口的甜品、蛋糕唤起一天的好心情已成为我们生活的日常习惯。伴随着烘焙行业步入发展的快车道，在这个已达上千亿规模的市场分羹成为新共识，在经济发展新常态下中央厨房模式供给的冷冻半成品更是成为主角。与此同时，烘焙行业的工···...

近年来，网红产品已经成为一种独特现象，凡是加上“网红”二字，产品便能瞬间引爆大众的消费热情。然而回顾这几年，网红品牌一波接一波，从未消停过，很多“爆款”却不能持久地做下去。“饥饿营销”玩多了，最终还是被市场抛弃，甚至于不···...

后疫情时代，随着速冻速食食品的市场潜力又一次被释放，我们再次把目光投向了「冷冻面团」在烘焙行业的应用和发展。在冷冻面团使用初期不乏一些老板、现烤师傅都存在一定的心理芥蒂，个别师傅认为冷冻面团是要“革自己的命”，有了冷冻面···...

方便面，深夜人静的情感慰藉，绿皮车上的滋味万千，如今也是餐桌的最后防线。方便面就像个“终极备胎”，我们饿的时候想它念它，饱餐以后绝不多看一眼，甚至对它从何而来都一无所知。比如很多人都不知道：名噪一方的北京麻辣方便面，没有···...

近几年，新中式糕点毫无疑问是资本的宠儿，也是年轻人热衷的网红打卡点。陆续开出的新中式糕点店，凭借着“中点西做+国潮设计”几乎可以说是开一家火一家。◆据美团点评《2019年中国烘焙门店市场报告》显示，全国中式糕饼数量已超5···...

诞生于江边山城的重庆小面，如今早已扩散到了大江南北，而和它一起走入大众舌尖的，还有豌杂面、肥肠面、牛肉面……由于都在一家店里售卖，很多食客奔着“重庆小面”的招牌进来，却在长长的菜单面前挑花了眼——到底什么才是重庆小面？重···...

椰子水的流行趋势越来越明显：有厂家表示正在”爆发式增长“，季度销量增200%。椰子水为什么会流行？应用上有哪些新趋势？如何采购椰子水？采访多位供应商和研发，来听听他们的意见。一、椰子水大爆发，销量增长200%多家供应商都···...

罐头，最初的目的是为防止食物腐烂变质，解决行军打仗时的储粮问题。罐头在拿破仑时期开始出现，“一战”时大范围推广，“二战”形成顶峰。英国人在二战后，还对当时美国援助SPAM肉罐头念念不忘。至今罐头在西方餐桌上仍占有重要位置···...

经历了过去两年的爆发式增长，烧烤品类将在今年迎来“大考”。在流量极度不均衡，疫情反复拉锯的情况下，许多烧烤品牌都在竭力提升自己的生存力。这个夏天，对许多餐饮人来说，至关重要。一、最快复苏的烧烤品类，会被2022这轮疫情“···...

“上海疫情影响了今年小龙虾的价格！”多地小龙虾价格腰斩，有人笑称“一只烤鸭=四斤小龙虾”！近两年，“唱衰”小龙虾的声音似乎不绝于耳，虾价腰斩、虾农弃养、龙虾馆倒闭的消息也时常见诸报端，但这并不代表着小龙虾失去了其在消费端···...