一、从素食火锅 看小品类火锅的优劣势在过去的一年，很多老品类翻红、新品类迭出，以至于让众多火锅人感叹，餐饮界与时尚界相似，都有“轮回”。像冒烤鸭，本是上世纪八九十年代的产品，哪料今年突然火爆，疯狂开店上千家；再如砂锅，称···...

进入2024年，又一个主打健康牌的品牌吃到了红利。近日，专注养生的椿风生意火爆：上海最火的门店，15平小店月入50万；广州、深圳、佛山的单店日均营收达到8000元，同比增长30%。跑了多年的养生茶饮，今年会迎来爆发吗？一···...

在当下餐饮业，火锅已发展成一个超级大品类。据企查查数据，火锅类注册企业有102万家(筛选条件为企业名、经营范围、企业简介、品牌产品)，数据虽说足够海量，但我们得明白，一个品类是否足够健康发展，还得看企业的存续，我们加上正···...

山姆每每上新一个烘焙产品，总会在消费圈引起不小的争议和轰动。这不，最近刚刚上新的罗马奶油包，就引起了各种排队抢购的风潮，甚至在购买形式上，罗马奶油包不能极速达，只能现场购，足见货好不愁卖的“小傲娇”。山姆上新的这款罗马奶···...

不知道小伙伴们有没有觉得，今年冬天感觉异常冷啊！北方下雪三尺厚，南方冷风吹断肠。可能就是因为寒冷，今年冬天，烘焙爆款明星都带有“热量炸弹”属性。这个冬天，“卷”类的面包异军突起，肉桂卷刚刚滑进胃里，安曼卷那边就排起了长队···...

锅子一热，汤底咕噜咕噜冒泡，香气顺着热气在屋里弥漫。围坐一旁，筷子上下翻飞，吃得人胃里一热，额头上也渗出细细密密的的汗珠。火锅，是中国人冬天不知道吃什么的终极答案。火锅江湖的精彩，远比我们认知中要更为丰富繁杂。一人提名一···...

从外来物种到热门赛道，牛蛙品类进入稳步发展阶段。为了更好地呈现牛蛙赛道的发展情况，红餐产业研究院联合牛蛙头部品牌蛙来哒联合推出了《牛蛙品类发展报告2023》2023年，牛蛙赛道真的可谓热闹纷呈。2023年5月，牛蛙头部品···...

一、周边5家外卖店，家家月售几千+前几日，内参君在上海，点外卖的时候刷到周边有5家“杯装火锅”店，并且每家店销量都很不错。平台信息显示：附近有家店月售5000+，其他几家店有一些月售3000+，有一些月售2000+。杯装···...

细分与融合并存，烤鱼品类仍充满活力。近期，红餐产业研究院与师烤豆花烤鱼联合发布了《烤鱼品类发展报告2023》，一探烤鱼品类的发展现状和未来趋势。2023年已进入了尾声。回顾过去一年，烤鱼赛道的发展依然活力满满，口味细分、···...

冬至已过，数九又来，一年最冷的时候开启了。北方冰天雪地，即使美景也让南方人错觉“流放宁古塔”；其实没有暖气的南方又何尝不让北方人顿觉冻彻心脾呢？在南方的寒凉日子里，未必见得到雪，那寒意却同样刺骨，不如去吃吃砂锅吧！毕竟不···...