“餐饮不是赌局，是在看清赛道后，用差异化的尖刀，扎透同质化的城墙。”北京，这座餐饮江湖的“兵家必争之地”，从来都是各品类的争斗场，炸鸡赛道更是早已白热化，从韩式炸鸡到中式炸鸡，从连锁巨头到街头小店，无数品牌扎堆布局，内卷···...