品类，零售商业世界的微小组成单元，是人们消费需求的具化载体。本系列，展示传统品类的应时之变，发现消费洪流中裂变而出的“新”品类。此篇为，咖啡新势力。咖啡之战，行至拐点。强者靠着价格战、圈地运动抢走了市场的大半蛋糕。星巴克···...

现代人精致的scope，已经扩张到每天的“续命水”了！以前去买杯咖啡，就是选一选美式、拿铁、浓缩这些分类就好，精品咖啡？抱一丝，不敢想～但今天一打开瑞幸小程序，会发现在传统品类之外，精品SOE赫然并列在菜单中，下层粒度也···...

奶茶乳品升级又出现新爆款，这次是“有机奶”。上周五，长沙茶饮品牌ARTEASG（以下简称“啊T”）一口气推出4款有机奶饮品，在社交平台刷屏不断。而前段时间，啊T首次推出有机奶系列，上市5天，就卖出了30万杯，单店销量达到···...

低了，但也没完全低。巴掌大的杯子，熟悉的绿色和标志性logo，被国内咖啡品牌卷出天际的星巴克终于也出新品了。在门店，它的名字叫“浓”系列，但因为体积小巧、配色简洁，人们又习惯在社交媒体上称呼它“小绿杯”。这是星巴克这些年···...

芝士近两年“杀疯了”。某种程度上，芝士甚至统一了南北口味差异——在豆腐脑尚有甜咸之争、粽子也有荤素之战的华夏大地上，提及芝士，年轻人的态度出奇一致“要厚要醇要香”。早前，芝士（注：芝士和奶酪是cheese的两种译名，本质···...

新中式作为新零售扩散开来的一个概念，在2018年的时候，我曾经给新零售概念画了下路径，即新零售的三大路径就是高销售、高周转、高融资。做高销售数据好看，做高周转资金利用率最大化，融资的钱越多，子弹越多。各种新零售模式下，基···...

1、陕西汉中，既南又北的美食小城见过北上广的繁华，感受过云贵川的风景，许多人还是忘不了汉中。城市有很多种，但汉中独一无二。如果你在汉中吃过热面皮和菜豆腐，那你这一生就定型了。你再也不能接受机器做出的凉皮，唯有汉中的那一勺···...

一、“按照这个关店速度，明年品牌可能就要消失了”壹览商业对比过去三个月品牌开店数发现：CoCo都可、1點點、黑泷堂等我们熟悉的初代网红奶茶品牌，门店数量正在持续性逆增长，现存门店以每个月减少50-100家的速度持续收缩。···...

在深圳福田区石厦村，有一家连续3年蝉联大众点评“必吃榜”的小店——有章牛杂。在店里，老卤汤与冰美式碰撞，线下门店与线上服务并行，“99年”的店长李创城带领8名“95后”厨师们，正在不断探索新餐饮的边界，碰撞出奇妙的火花。···...

新疆的人均羊肉消费量排名全国第一，近乎是第二名内蒙古的两倍，是当之无愧最能吃羊的省份。新疆独特的地理位置，决定了她是丝绸之路的通道、文明交汇的十字路口。来自欧亚大草原的牲畜，东亚、中亚、西亚的香料，中原、西域与草原地带的···...