小时候的路边烤肠，随着如今“打工人们”的摆摊潮，又晋升成为了网红小吃。作为中国人再熟悉不过的小吃，烤肠象征着一种充满烟火气的生活。然而，不知从何时开始，烤肠渐渐被视作“不安全”的食物。“不卫生”，“都是用淀粉做的，没有肉···...

历史悠久，源远流长的川菜烹饪技艺当之无愧。西晋左思在《蜀都赋》中有“金垒中从，肴（木鬲）四陈，觞以清（酉票），鲜以紫鳞”的描述。...

川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜、乐山菜、南充菜、绵阳菜构成，兼有云贵高原的修订，甘孜、阿坝、凉山三个少数民族自治州的改良，川东地区的小吃，川南具金沙江、怒江、澜沧江三江奔流，为川菜提供了无与类比的深厚内涵。四川多山、多···...

以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可；而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。而具体烩制手法两派基本相似。所不同的···...

盐帮菜很讲究“调味”。除具有川菜“百菜百味，烹调技法多样”的特色外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。...

菜有五味：酸甜苦辣麻。五味俱全的，我看只有川菜能够办到。大部分讨巧的菜和口味，以甜、酸为主；这两味就不是咱们今天要说的重点。...

拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们走进川菜馆时，心里都···...

川人的泼辣是一种海纳百川，就如同看似柔弱的四川女子，看似温顺的四川男人，内心总有一股蒸蒸日上待人如己的豪情，女子用柔弱的手臂托起素不相识的孩子挽救他们于水火之中...

具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。...

说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样差不多，菜的品种也差不多。但本地人看来，却是大大的不同。重庆的菜就像重庆的地理一样，大山大河似的，有一种气吞万象之势。而成都菜就像竹林小院门前潺溪似的，···...