宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面···...

“你浅浅的微笑就像乌梅子酱。”李荣浩的同名新歌，凭借轻快的旋律，清新的歌词出圈，以至于让大家好奇乌梅子酱到底多好吃？在电商平台，它都有了600多万的搜索量。其实，李荣浩是在吃广式烧鹅蘸梅子酱时，根据酸酸甜甜的感觉写出来的···...

四川蒸菜是川菜的重要组成部分，影响很大。蒸作为一种基本烹调方法，在川菜中运用十分广泛，历史悠久。用蒸的方法成菜，具有用料多样，形美质爽，老少皆宜的特点。长期以来，四川蒸菜不仅作为民间宴席中的美味佳肴，也是各种不同类型的川···...

No.1：点杀 顾名思义，“点杀”就是你“点着杀”。如果还不明白的话，就是“你点谁杀谁”。这是上世纪八十年代中期在成、渝两地兴起的一种营销手段。被点而杀之的首当其冲的是鸡。“点杀活鸡”这样的招牌在菜市场、餐馆随处可见。后···...

倘若在四川，言肉必曰回锅。回锅肉，在人这种凶猛的食肉动物心目中之所以能有如此崇高的地位，全仰仗于她的色鲜、香浓、味美、回味无穷。尤其当你饿得心慌的时候，给你来上一大碗香喷喷、热腾腾的白米饭，一大盘回锅肉——那肉，酱红油润···...

自贡菜在川菜派系中被称为“小河帮川菜”，是盐业的发展造就了这一名菜，故又被称为“盐帮菜”、“盐商菜”。以井河（釜溪河）饮食风味为代表的“小河帮系”，和以成都口味为代表的“上河帮系”、以重庆品味为代表的“下河帮系”并称为川···...

近代成都菜是现代川菜的催化剂，从1861年到1937年的76年时间里，特别是从1897年李九如在成都开业聚丰园开始的40年时间里，虽历经辛亥保路运动的风潮和民初军阀争斗引发的成都巷战的动乱，川菜却依然不顾一切地走向繁荣的···...

资中的烹饪文化源远流长，早在一千六百年前的西晋文学家左思写的《蜀都赋》中就有"金垒中坐，......"的生动描述；唐代诗人杜甫则以"蜀酒浓无敌，江鱼美可求"的诗句予以赞美；南宋诗人陆游也吟诗咏叹："老子馋堪笑，珍盘忆少成···...

雅安菜的特点是三香三椒三料，七滋八味九杂。吃在中国，味在雅安。但这决不是说，其他地方菜系没味或者味少，不是的，我们祖国地大物博，吃精遍地，随便哪个地方都有自己丰富的味，独特的味，值得自豪的味。而雅安菜的味是祖国菜系中的一···...

千秋川菜，享誉天下。上世纪50年代时川菜是国宴的一部分，除接待外宾以外，还用于国内的重大庆典。据说每年国庆节检阅以后，在天安门城楼上的领导同志都要会餐，而每次会餐吃的都是川菜。...