清末成都，筵宴之风盛极一时，一批专业承办筵席的包席馆应运而生。其中，名厨师关正兴创办的正兴园最具影响力。该园创办于清咸丰十一年（1861），至清宣统三年（1911）歇业，在前后存在的50年间，对成都的餐饮业、对川菜的形成···...

川菜是四川菜的简称，历史悠久，风味独特，驰名中外。 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”７种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红···...

朱大明，地道的重庆汉子，现任日本株式会社大明物产社长、中国大明火锅城掌门人。16年前，他只身闯日本，凭借正宗川菜，创办大明火锅城·天神食府，成为日本华人企业中的佼佼者，在福冈饮食排行榜上名列前茅。福冈市市长、日本电视台主···...

好酒的人，大都喜欢凉菜。热气腾腾一大盆，固然有大碗喝酒、大块吃肉的豪气，但像我这样的人，说到底是一个胃娇肝子弱的书生，虽然有时我也像江湖儿女一般，喝得昏天黑地才感痛快，结果只有一个，那就是两三天中，说起酒，就觉得它是一个···...

吃过川菜的人会有一种共同的体会，它的麻辣香浓，叫人拿起筷子生味，放下筷子还想———“吃了忘不了”是川菜独特的魅力。...

四川是天府之国，富裕自足。四川人特别是成都人就特别愿意标榜自己与世无争，坐坐茶馆、打打麻将什么的。可是现在走南闯北的我相信真正的与世无争应该来自天下大同的境界，而不是闭门自封的盆地意识。我的记忆里四川人总是争得厉害，坐火···...

春天是看品牌、看产品的季节，不少同行都向我推荐川渝最近很火的树夏·生榨鲜果茶（以下简称树夏）。他们在竞争激烈的鲜果茶赛道里，打出了特色，在成都一个城市就开了70多家门店，单店日营业额能做到2万+。他们是怎么做的？鲜果茶还···...

有必要重新梳理下茶饮店督导的职责了。不久前，有人问我连锁总部督导的职责是什么，我条件反射地回答:“找出门店的问题，帮助解决问题，比对竞争对手，提升门店业绩。”似乎都对。但现实是，找出问题简单，想要找到问题的解决方案却要一···...

把咖啡卖便宜，似乎成了一个“大趋势”。近日，以“10元拿铁”出道的Ao Tiger虎闻咖啡，完成天使轮融资，产品仅有10元和13元两个价位。随着5元美式、3.9元美式的出现，咖啡价格持续下探，从三四十元一杯的“高端饮品”···...

在“哑火”近一年后，新中式烘焙赛道又迎来了两笔融资，资本图什么？新中式烘焙风又起？近期，新中式烘焙品牌“泸溪河”完成首轮融资，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投，融资金额高达数亿元。有媒体称，这可能是新中式烘焙领域2023···...