“墙，即是门。”在低速增长时代，品牌突围的核心战略就是做差异化，要有差异化，才会有竞争力。地方菜系，近几年迎来全面爆发期，前有湘军凶猛诞生出费大厨、兰湘子、农耕记等品牌；后有贵州菜王者接棒，结合bistro形式在一线城市···...

面对川菜“有菜系无品牌”的市场现状，有品牌正通过调整产品矩阵、重塑品牌定位等方式，突破规模化发展难题。作为一个在全国有着强大存在感的菜系，川菜一直处于“有菜系无品牌”的尴尬境地。除了火锅、串串等以外，川菜在全国范围并没有···...