在100+店同时完成改造施工，上线一人食小火锅产品，带动业绩成倍增长，这个串串火锅品牌如何做到的？前海底捞员工创立、长沙餐饮的第三大名片、串串火锅王……过去几年，“大斌家串串火锅”身上多是诸如此类的标签。而最近，作为串串···...

火锅品牌的创立是99死1生的大熔炉，如何成为那1%？拥有超3.5万家火锅店的川渝，火锅赛道早已成为一片血海。在川渝火锅市场战事激战正酣之时，一匹黑马正闯入视野。“蜀英雄现炒火锅”诞生于2022年5月，在疫情期间，仅用了1···...

一、用门店升级，来打破同质化竞争2017年，是火锅串串的爆发元年。因为拥有着标准化程度高、客单价低、易于复制等诸多优势，这一年也成为了众多火锅、麻辣烫等关联性较强的品类纷纷入局的一年。根据天眼查数据显示，这一年里，以“火···...

“把价格打下来！我们要做串串火锅界的萨莉亚！”全国600多家门店的“串串火锅王”——大斌家，用“小火锅”重回人气王！它创新性地推出“一人食”的火锅新吃法：把桌子、锅底通通“变小”，锅底5元起，串串7毛7，人均只要50元！···...

串串品类起起伏伏的背后，总有一些穿越周期的品牌值得从业者细细研究。万物皆有周期，餐饮业也不例外。很多品类、细分赛道在发展过程中不可避免会经历起起伏伏，从火爆到回归平静，再到进入更理性的发展阶段，比如被称作火锅第一大细分品···...

近日，南城香推出了小火锅套餐，以极致性价比在餐饮赛道“卷”了起来。南城香此次三种小火锅套餐，其中原切安格斯肥牛锅和原切鲜羊肉锅为37.8元，最便宜的蔬菜锅仅20元。南城香还喊出了蔬菜免费吃、不限量，此外小料、米饭也都同样···...

海底捞又有了一个“火锅”新儿子！不仅以“牛肉”为主打，还是自助火锅模式！客单价只有80元左右，价格非常亲民！昨日，海底捞子品牌“嗨捞火锅”首店于北京龙湖北苑天街正式营业。不仅开业前两天全场5折，加入社群还赠送一杯价值7元···...

在多次试水面馆和快餐副牌后，海底捞首次推出火锅子品牌。9月26日，海底捞子品牌“嗨捞火锅”首家门店在北京龙湖北苑天街正式营业，主打自选火锅，售价比海底捞便宜不少。根据大众点评网的信息，嗨捞火锅在北京朝阳门外还有一家门店正···...

九毛九也盯上了高端餐饮赛道！最近，九毛九在广州开了一家名叫“赏鲜悦木”牛肉火锅店。主打高端牛肉火锅，目前仅供应每位368元和568元的套餐，大众点评显示，人均消费约为460元。而九毛九“落笔”高端餐饮赛道的背后，是中国有···...

又一知名网红火锅品牌悄悄收缩“战线”。四五年前，发迹于成都的谭鸭血老火锅（下文简称“谭鸭血”）借助明星效应在全国快速扩张，一时风头无两。近两年，这个向来高调的品牌却低调了不少。与此同时，有眼尖的业内人士发现，谭鸭血全国的···...