卷疯了！近期，海底捞、锅圈食汇，集体“叛逃”舒适区，齐刷刷盯上小炒赛道，线下门店密集落地。为什么偏偏是小炒？01.炸场！两大巨头跨界突袭，小炒赛道要变天先看锅圈食汇，这个从郑州福元路起家、跑成万店巨头的火锅烧烤食材超市大···...

近日，红餐产业研究院发布了《中式小炒品类发展报告2026》。报告显示，截至今年3月，全国中式小炒门店数量已达到了15.7万家，同比增长24.7%，市场规模预计年底将突破1150亿元。在线下门店快速增长的同时，在线上，中式···...

为深入了解我国中式小炒的发展现状，联合利华饮食策划及红餐产业研究院联合发布了《中式小炒品类发展报告2026》。随着消费者对烟火气、现炒现做和高性价比餐饮体验的关注度不断提升，小炒这一充满烟火气息的餐饮形式再次受到市场青睐···...

为深入了解2025年餐饮行业的热门趋势，红餐产业研究院发布了《2025年餐饮行业热门赛道盘点报告》。2025年，我国餐饮行业步入存量竞争深水区，全国餐饮收入增速持续放缓，行业发展从规模扩张转向效率与质量双导向的理性阶段。···...

2026年，“下饭小炒”可能会迎来爆发。最近湖南出现了一批主打“下饭小炒”的品牌，客单价30-40元，喊出的口号也比较统一，大多是“不做饭就到某某小炒”。值得关注的是，这些下饭小炒店生意火爆，红餐网在湖南走访多处商圈发现···...

“江西小炒”正在横扫全国！从街边巷尾到商圈mall，那一抹鲜辣的赣味正以燎原之势征服大江南北。这阵红色旋风，你跟上了吗？江西菜的辣，不似川菜的麻，不像湘菜的烈，而是独有的“鲜辣”——辣得纯粹，辣得通透，辣过之后满口生津，···...

盘点这两年大火的餐饮品类；品类速生速死的3个原因；火锅人可从中借鉴的经验干蒸菜、江西小炒、牛肋条自助……爆火物种盘点事出反常必有妖，但凡一个品类突然火爆，就得谨慎看待。自从黑天鹅飞走后，存量时代到来，内卷加剧，一只只无形···...

如果要问2024年的现象级美食有哪些？江西小炒绝对是其中之一。从去年开始，江西小炒凭借现炒现做、鲜辣下饭、平价实惠的特点，以燎原之势从江浙沪走向全国，成为无数打工人心目中的“午餐白月光”。短短一年时间内，以“江西小炒” ···...

从去年起，江西小炒开始爆火，且蔓延之势愈来愈盛，那么，江西火锅能否被其带动，成为火锅行业的一颗新星？一起来看。大火的江西小炒切中了打工人的命脉从2024年下半年，江西小炒就开始在各大社交平台上爆火，截止目前，小红书相关笔···...

爆炒生料，本是广西经典美食之一，长期以来以夫妻店的形式存在，且主要局限于广西特定区域。然而，到了2024年，这一地方特色美食开始突破地域限制，迅速走向全国，在厦门、上海、成都等多个城市批量开店，掀起了一股“爆炒生料”热潮···...