有料火锅家族再现新潜力品类——猪蹄火锅。下半年，多地冒出众多猪蹄火锅门店，有猪蹄火锅店3天就卖出10万+的营业额。一直是卤味、小吃主打菜的猪蹄，能否在有料火锅市场起飞，站上新风口？01、人均四五十，主打年轻女顾客，猪蹄火···...

一、遍地都是“米村拌饭”分村最近，打着“朝鲜族非遗”、“朝鲜族美食”旗号的拌饭门店，落地各个城市。比如苏州的“朴大叔拌饭”、石家庄“米悦朝鲜族拌饭”、沈阳的“米莜拌饭”、济南的“喜葵拌饭”......但似乎，都伴有“东北···...

一、蹄花店铺遍地开气温降低，成都街头上的蹄花店越来越多，北上广深等地也出现了蹄花的身影。蹄花是成都的经典餐食，大多用肉多的猪前蹄炖煮，久炖脱骨，软糯弹牙，汤底乳化发白，鲜而不腻，一口下去十分满足。其中，老妈蹄花在传统蹄花···...

2024年夏天，从商场顶层到B1、B2，没有一家餐厅能逃得过辣椒炒肉。费大厨“全国小炒肉大王”的绿色吊幔广告悬挂在大大小小的商场里，店门口排起长龙。以辣椒炒肉为招牌菜的农耕记、兰湘子、白沙街等连锁湘菜馆，也在攻城略地，把···...

半年新增1500家，小火锅的狂潮还在继续。而在南城香、吉野家、巴奴等企业扎堆下场之后。近日又一快餐大佬“永和大王”加入“牌局”，在北京、上海等7个城市300家门店，推出29元一锅的“一人食小火锅”。一边是黑马企业努力搏出···...

近年来，湘菜品牌规模持续突破。据窄门餐眼数据，截至2024年9月15日，湘菜品牌近一年新开门店29190家，净增7083家。在湘菜品牌带动下，湘菜正餐市场份额不断扩大，增长率超川菜。美团数据显示，自2022年起，湘菜净增···...

伙伴们，最近，我被一款糯叽叽的栗子大福戳中了萌点。小红书上一搜，武汉、北京、保定、青岛、广州、宁波、苏州、济南、枣庄……都在卖。外层包裹的雪媚娘皮子，捏出了令人心动的弧度，看着就是一副很好rua的样子。内馅可搭配的选择有···...

最近，地摊牛排火锅在各地兴起，很多小店日均营业额达3万元。随着牛肉自助打前站，地摊牛排火锅正以“门店轻、性价比高”的方式成为价值感的另外一种产品表达，并成为新晋的排队王。人气爆满的地摊牛排火锅优、劣势在哪？适不适合行业人···...

6月初，筷玩思维记者在北京朝阳合生汇商圈做调研时注意到，位于朝阳西大望路外企大厦的后火锅(北京总店)正在更换门头，现场服务员表示，这家店会由后火锅更名为牛小牛鲜切牛肉火锅自助，老板没换，只是之前后火锅模式不赚钱，所以才换···...

■上至米其林下至街边店，辣椒炒肉成了很多餐厅的流量密码。■曾试图给自己贴上高端标签的湘菜，在大众平价餐饮市场找到了舒适区。■餐饮市场风水轮流转，网红品牌往往风光不过两三年。湘菜能打破宿命吗？2024年夏天，从商场顶层到B···...