渣渣牛肉火爆，餐饮业掀起新风潮！一方面全国各地涌现出一批主打渣渣牛肉的火锅店，部分品牌半年内已扩展至100多家门店。另一方面，在需求端，渣渣牛肉同样展现出强劲活力。抖音上，相关话题播放量近4亿；小红书上，美食笔记超过2万···...

要提到我们对酸味的记忆，或许可以追溯到小时候从学校门口一毛钱一袋的酸妞软糖，也或许是一小碟喝错的陈醋，总之每每想起，就能让人从后脑勺麻到后脚跟。随着我们吃到的美食越来越广泛，不再仅限于品尝纯酸微甜的糖果，而是逐渐涉猎到酸···...

一、价格狂飙，国民小吃变身“消费刺客”啃鸡爪的快乐，打工人快消受不起了。“天价鸡爪”今年屡登热搜榜。#鸡爪比牛肉贵登上热搜，无数打工工人吐槽被“刺痛了心”。近日，#男子吐槽买鸡爪遇刺客2个27.4元#再次登上热搜，一位顾···...

论茶饮的更多可能，我们大胆的做点小尝试。众所周知，大多数的水果都有着水分充足的特性，不论是爆汁甘甜款，还是软糯香甜调的，多少和干瘪不搭调。但是这个水果呢……看起来像干了的豆角，吃起来口感像蜜饯，口味酸涩中带甜味，有淡淡的···...

近两年，酸汤的风潮席卷全国，不少餐饮品牌紧锣密鼓地跟进这股新风潮。基于此，近日，红餐产业研究院发布了《酸汤风味观察报告2024》。在当前的餐饮界，一股名为“酸汤”的风味快速兴起，它以其独特的酸辣口感，吸引了无数消费者的目···...

一、席卷而来！“渣渣牛肉”全网走红忽如一夜春风来，遍地皆是“渣渣牛”。去年底开始，火锅界的又一细分品类——渣渣牛肉，横空出世，几乎和贵州酸汤同一时间出圈，一下成了餐饮圈的宠儿。如今半年过去，这个“新兴”的品类，更火了。全···...

人均20元的湘西泡菜店开进商场，有何特色？“街边不起眼的泡菜店开进商场了。”最近，湘西泡菜的讨论度不低。根据部分自媒体的报道，在长沙的一些黄金商圈内出现了一批“湘西泡菜”店，生意都还不错。这些门店的菜品少则30种，多则上···...

一、有品类降幅超20%，而它，实现增长！来看一组数据：2023年中国中式餐馆门店量降幅明显，总体较去年同期下降超10%。分品类来看，几乎所有中餐菜系的门店量都下降了。其中，西南麻辣美食、江浙美食、山东鲁菜下降近15%，东···...

中式炸鸡的由来久远，早在南北朝时期贾思勰所著的《齐民要术》中记载了许多食物的加工和烹饪方法，其中包括油炸技术，奠定了鸡肉油炸的烹饪方式基础。有记载表明到唐代已有较为复杂的鸡肉烹饪方法，如唐玄宗时期韦陟家宴中的“葫芦鸡”，···...

夏天简直是对柠檬茶上瘾的季节，各种花里胡哨的饮品喝来喝去，最耐喝、最清爽、喝得最多的，竟然还是最初的网红——柠檬茶。柠檬茶，究竟为什么让人这么上瘾？一、香水柠檬：香气浓郁、酸爽够味以前咱们喝到的柠檬茶，基本都是港式做法，···...