汤饭奶奶、延奶奶、故乡妈妈……“汤饭”正“紧追”拌饭，悄然攻占各大商场的餐饮层。职餐观察到，从北京长楹天街、通州万象汇，到合生汇、大悦城，一批主打“汤+饭”的朝鲜族美食新面孔——延吉汤饭，正密集地占领商圈。部分领跑品牌的···...

当国内餐饮市场卷得如火如荼时，一碗国民小吃麻辣烫，却在日本逆势走红、遍地开店。有日本媒体实地探访，新大久保站步行5分钟范围内，聚集了多达12家麻辣烫店，当地食客争相打卡拍照，东京街头有的门店排队时间至少1小时起，甚至约人···...

饭团，正在成为新的流行风口？这两年，板前模式、寿喜烧、天妇罗等日式餐饮翻红，火的一塌糊涂，特别是以寿司郎为代表的品牌，更是排队10小时，在热搜上居高不下。而现在，饭团也乘势而起，正攻占着核心商圈的B1层，并跑出一批新品牌···...

为了探索泡菜市场的发展情况，红餐产业研究院联合湘西姑娘泡菜发布了《泡菜品类研究报告2026》。近年来，泡菜产业链发展日益成熟，上下游相关企业百花齐放。在餐饮端，随着酸味风潮席卷餐饮行业，泡菜作为兼具佐餐、解馋、代餐属性的···...

走出河南容易，活下去难，胡辣汤全国化难在哪？“方中山开业不到一年关门了。”“去年风靡襄阳的胡辣汤，今年大部分已经关门了。”“又倒闭一家，徐州想喝胡辣汤也喝不成了。”……风靡一时的胡辣汤，如今正出现明显的降温迹象。2024···...

又一波头部发力汉堡！这次是“连环大手笔”汉堡的风，越吹越大。半个月前，精品咖啡品牌 M Stand落地三家新店——M Stand Lab广州首店、M Stand手作汉堡成都首店以及上海西岸中环店。接连开出的3家新店内，都···...

冰淇淋正在重新回到消费中心。最近，茶饮品牌纷纷开卖冰淇淋：霸王茶姬推出“茶拉朵”，打卡长队绵延数米；蜜雪冰城推出地区限定圣代碗，网友清晨7点就排队，“改签高铁也要吃”。热度、销量这么高，今年夏天，冰淇淋将是饮品行业的流量···...

2026年以来，6个茶饮品牌推出31款冰品。这个夏天，茶饮品牌开始疯狂推冰品了。霸王茶姬在上海武康路店全球首发开售Geelato，打卡队伍排出数百米；蜜雪冰城旗舰店推出两款限定圣代碗，平均排队五小时，单日最高到访突破3万···...

疯狂扩张的胡辣汤，开始冷静了过去几年，随着地方小吃在全国范围内的升温，胡辣汤也被推了出来。靠着10元一碗的性价比和现点现做的烟火气，该品类在一二线城市高举高打，原本几万元、十几万元就能启动的小吃生意，逐渐变成了需要投入百···...

今年，“糯米酸奶”的声量被彻底引爆。凭这个大单品，李若桃手作酸奶铺（以下简称李若桃）快速扩张至300家门店，五一5天卖出117万杯。连锁品牌纷纷跟进，阿水大杯茶、兵立王、永民手作、酸奶罐罐等密集上新。行业预判已出：202···...