抹茶，2026年第一个打穿的品类？2026年春天，上海淮海中路的抹茶专门店Matcha Wang门口排起了长队。靠着绿色茶底和奶泡上的手绘小羊，Matcha Wang一杯“小羊抹茶”在短短1个月时间内迅速打爆互联网。几乎···...

餐饮圈卷疯了，老牌餐饮卷价格，网红餐饮卷营销，唯独“板前模式”一路开挂，尤其是板前烤肉饭，直接从无人问津干成顶流。01.不止烤肉饭，全品类都在靠它出圈在日本，“板前”一词原本是指砧板，后来衍生为形容日本料理店的厨师，是一···...

开发酸奶，有了新思路。最近，我发现品牌开始打造“新中式酸奶”，风味从单一奶感转向谷物+发酵的复合表达，试图用中式风味重构酸奶的产品认知。其中，“糯米酸奶”格外值得关注：有品牌跑出相对成熟的产品模型，五一假期共计卖出117···...

进入初夏，柠檬奶的风又刮起来了。一边是“湖州柠檬奶”在社交平台热度居高不下，游客争相打卡；另一边，“春柠香香”一口气在上海开出3家店，快速登顶当地饮品热门榜。从区域网红到一线城市专门店，柠檬奶这波热度怎么跟？日销800+···...

都说任何一门生意，都值得重做一遍。时尚有轮回，餐饮亦是如此。近日，职业餐饮网注意到，长期被牛油火锅“压制”的清油火锅正重新在国内掀起浪潮。不仅出现了一批新锐品牌，部分品牌还开出几十家连锁门店，有的甚至日均翻台高达6–7轮···...

港流不再，丝袜奶茶还可以讲出新故事吗？港奶又热起来了？今年1月，椿田熟成茶行南京德基广场店、北京合生汇店单月营业额破百万的消息在业内流传，引发不小讨论。上海也出现了主打“新派港奶”的茶布噜。再加上喜茶、FIVE MATE···...

一批人均20元的手作酸奶出圈，这股风到底是怎么刮起来的？一度凭借高颜值、健康概念撑起30-40元客单价的现制酸奶，在过去两年多经历了赛道集体降温，不少品牌陷入增长瓶颈。不过这门生意没有消失，又换了一种方式重新跑起来了——···...

围绕“酸汤风味”的餐饮热潮，仍在升温。以火锅为例，据红餐产业研究院调研，在众多锅底中，以贵州酸汤、海南糟粕醋为代表的酸汤类，以及云南菌汤，热度持续攀升，成为品牌上新的重点方向。红餐网近期走访市场发现，一批头部品牌正在密集···...

这个春天，一种广东人耳熟能详的特色水果——芭乐，正在席卷茶饮市场。从喜茶、蜜雪冰城，到茶百道、沪上阿姨、1点点、乐乐茶等，一众新茶饮品牌纷纷加码布局、扎堆上新芭乐系列饮品，让这款常见的岭南水果，一跃成为茶饮圈新晋流量爆款···...

承接春日“绿色流量”，牛油果将挑战夏季爆品地位。瑞幸咖啡又有大动作，盯上了“酸奶昔品类”。4月27日，瑞幸率先上市该系列“牛油果羽衣酸奶昔”，其核心卖点，100%进口牛油果，HPP冷压锁鲜工艺，以及24小时鲜榨羽衣甘蓝复···...