从冒烤鸭发展至冒烤鸭火锅，再到人均25元的下饭小火锅持续走红，火锅品牌作为餐饮市场占比极大的品类，竞争激烈，高手云集，同时创新力十足，新物种频出。研究数据显示，2020-2025年，预计中国餐饮市场的总规模将以14.0%···...

从上半年火锅行业的种种，火锅餐见反思出了“一剂经营良药”，本文通过8个维度的详细拆解，为您找到下半场火锅的“解题方法”。一、新品类：油卤串串、冒烤鸭指数级增长，能走多远？今年，油卤串串和冒烤鸭的热度居高不下。他们的共性是···...

一、海底捞、南城香入局，一大批“下饭小火锅”来袭！一切要从海底捞上线“下饭·火锅菜”说起。8月中旬，全国各地悄然上线了一大批“海底捞·下饭火锅菜”外卖专营店，产品主要以火锅菜+饭的组合套餐售卖，其中锅底有番茄和麻辣两种选···...

长江后浪推前浪，每年我们都能看到一批批新品牌冲锋陷阵，今年也不例外——有如匡大姐、李试试以油卤串串新品类拓宽市场；有山城十八号以创新天台火锅场景冲击地标品牌；有遇南三这样在异地出道，一个月拿下六榜第一的新秀；有像大萱、二···...

一、自助小火锅又火了，下沉市场很吃得开！餐饮如潮水，一浪又一浪。如今，回转自助小火锅又火起来了。在山东青岛，有龍歌、喜家等快速扩张的小火锅品牌，几乎占领了青岛的各大商场，人均在60元左右。现在有49家门店的龍歌，主要门店···...

一、酸汤火锅悄然火出“云贵川”最近，多个行业人提及了原本在西南地区广受欢迎的酸汤火锅，并判断酸汤火锅有了向上走的趋势。除了在酸汤火锅的大本营之外，许多新一线城市的酸汤火锅店也攻占了top榜。比如在杭州，巡山令酸汤牛肉火锅···...

一、小龙虾跳水大降价，牛蛙却一天三连涨？“呲啦……”“热油一响，祝您黄金万两！”“蛙腿一蹬，祝您步步高升！”随着店员话落，上一秒还像刚健完身的牛蛙，这一秒红油浸入每寸蛙肉，再捞起来，得小心翼翼了，蘸料里面打个滚，稍一用力···...

早在2021年，火锅+甜品的风潮就纷纷在各大火锅店盛行开来，向来重口刺激的火锅，已有慢慢变甜的趋势。最近风靡的“在甜品店吃火锅”的话题，在小红书上的搜索量超过52万篇相关笔记。映入眼帘的是各种花花绿绿、造型夸张的甜品。有···...

一、今夏，流行火锅涮荷花！刚进7月，微博热搜榜单上出现了一个“新物种”——荷花火锅。在频繁刷屏的短视频中，有网友分享了家乡的夏天火锅独特吃法：将碗中处于冰镇状态的荷花花瓣投入红油火锅，并在锅底中涮起了连根的莲蓬及荷花苞。···...

火锅甜点火出圈了？怎么听起来有种不务正业的感觉。火锅店什么时候开始做起了甜点，这就要从…好吧我也不知道哪家火锅店最先靠着甜点走红的。因为实在太多火锅店卖甜点了。一、火锅店里的甜点也太夸张了吧！我们先来看看，有没有你们也打···...