两年前还是商场里的“排队王”，如今却迎来大范围关店——啫啫煲，这个从广东走出来的特色餐饮品类，正在经历一场集体退潮。有着深圳“排队王”之称的啫火・啫啫煲，2024年曾在北京一口气开出超10家店，大众点评显示目前门店仅剩下···...

蛋糕主理人开卷“抽象蛋糕”蛋糕，在堆砌好料、复古风情无法拉开差异化之后，今天的主理人们，开始比拼起了“抽象蛋糕”。经内参君观察，大概总结了以下三大创作逻辑。>>>“倒反天罡”版： 用做菜的逻辑做蛋糕，主···...

茶饮江湖，从不缺故事，更不缺一夜爆红的“新面孔”。继奶皮子酸奶爆火后，它的“兄弟”——奶皮子冰牛奶强势接棒。毫不夸张地说，今年夜市的“含奶量”全靠它撑场子，十个摊位八个都在卖。主打奶香浓郁、清爽不腻，为了这一口，甚至有人···...

中式烘焙头部品牌泸溪河，正悄悄盯上西式烘焙！近日，职餐「首店商业眼」注意到，泸溪河在南京开出一家料理厨房主题店——“D.M.Captain单麦机长”。店铺打造成精致北欧风，设有开放式明厨与堂食区，让厨师当着顾客的面揉面、···...

捏捏虎的走红并非偶然，其核心突破在于用“快餐价格+正餐体验”的错位竞争，在传统饺子赛道撕开了一道口子。人均消费22-28元（集中在23-26元），却营造出了人均百元级的用餐仪式感。截至2025年初，该品牌已在广州开出11···...

世界杯渐入高潮，啤酒消费迎来全年旺季。一杯鲜啤，正成为年轻人的社交新宠。这个赛道上，福鹿家格外引人注目：门店突破3200家、官宣顶流代言人、全国门店日均营收同比提升20%、总部旗舰店单日营收接近9万。福鹿家做对了什么？年···...

这个夏天，要说市场上最火的冰品，意式冰淇淋（Gelato）绝对榜上有名。不仅各大新茶饮品牌争相入局迭代产品，主打意式冰淇淋的专门店也在加速扩张，引爆夏日消费市场。据行业数据统计，目前推出意式冰淇淋品类的新茶饮知名品牌已超···...

啫啫煲上演“消失术”？和众多网红品类一样，来自广东的特色美食啫啫煲，似乎已经很久没有了热度。就在近期，内参君注意到，两年前曾跑出百家店的两个啫啫煲头部连锁，门店也出现收缩。一个是红遍全网且有着深圳“排队王”称号的啫火·啫···...

排了三个小时才买到一个面包，花99元买VIP票入场，却连摊位都挤不进去——这不是什么顶流明星的演唱会，而是今年全国各地餐饮“造节”现场的真实写照。当餐饮行业集体喊“难”的时候，一条条长龙却从商场中庭蜿蜒到了地铁口。面包节···...

夏天一到，各类鲜果扎堆上市！圆润爆汁的西瓜、酸甜脆爽的菠萝、香气炸裂的榴莲、粉嫩多汁的水蜜桃……正是大饱口福的好时候。但总有人觉得水果生吃、榨汁、做甜品都太常规了，所以把它们入菜，烧烤、腌渍、煲汤，甚至发酵成酱。有些搭配···...