大幅萎缩16.9%！人均80的火锅店面临“价值迷失”“火锅店的各位老板，能不能轻点卷呐……”“花了200万开起来的火锅店，现在一天营业额990块。”“你敢相信？开业的时候排队上百桌，撑了3个多月就不行了，营业额一天不如一···...

茶饮界“奇葩”大赏，现在的奶茶还能有多野？酸蚂蚁大家吃过没？据说，这玩意儿口感酸酸的、脆脆的，云南傣族老乡常拿来凉拌生肉。反正小编还没吃过……倒是吃过蚂蚁上树哈哈哈哈（嗯，就是肉末粉丝，经典的川菜）。没想到有一天，酸蚂蚁···...

餐饮下半场，要拼组织能力了。今天，我想跟大家聊一个所有餐饮人都关注的话题——突围。企业为什么要突围？不突围就冲不出去，就会被围死。所以只有不停地突破。蒙自源也遇到过很多瓶颈，但一路过来，也在不停突破。我们今天谈突围，不是···...

做了这么多年厨师，你有没有这种感觉——现在的调味品种类越来越多了。光是提鲜，就有酱油、蚝油、鲜味汁、味极鲜、鱼露……面对这些调味品，厨师到底怎么选？很多人心里是没底的。而且餐厅天天要复购率，这意味着菜品要有独特且高辨识度···...

还有哪个想练习自控力的姐妹，去西安吧，你只要能站在大街上忍住不吃一口碳水，可以坐地成仙。去西安的前一天还跟自己说，那儿好吃的贼多，别只盯着biangbian面、米皮凉皮、肉夹馍......到了西安的第一个晚上路过一家面馆···...

柳州8元自助粥成“顶流”老板们开始备战“五一”在柳州，比螺蛳粉更火的东西，出现了。最近一段时间，以谷埠街美食城为代表，这里的一批7元、8元自助粥摊吸引着一圈圈人流。这个美食城有将近十家卖自助粥的摊位，每家都不算大，但台面···...

这次小米冰淇淋没找人代工。小米公司又发布新品了，不过这次不是手机也不是汽车，而是——小米冰淇淋，还是在他们内部食堂开的发布会。这回的“小米味”还是很正宗，连名字都延续了小米产品的命名逻辑，分标准版、Pro版、Max版，起···...

“排队至少4小时”“早上9点到就已经排了几百号”……近日，喜茶全国首家“蛋糕实验室”在深圳万象天地正式开业。这家店仅专注于蛋糕和茶饮，推出了多款以茶饮风味为灵感的蛋糕，开业首周买一送一，掀起排队热潮。新茶饮品牌“跨界”烘···...

自三月以来，以库迪、奈雪的茶、蜜雪冰城为代表的头部茶饮品牌纷纷上新了蓝莓新品。与此同时，“蓝莓价格大跳水了”“蓝莓价格几乎腰斩”等话题相继登上微博热搜。一方面是茶咖品牌的持续上新，助推了蓝莓这个水果的热度；另一方面因为“···...

从野蛮生长到精耕细作，朴大叔拌饭用一次“急刹车”换来了更长的生命周期。昨日之困，今日之幸。正式分享前，想跟大家分享一段经历，算是朴大叔拌饭（下文简称“朴大叔”）创业初期的一个小插曲。我过去有一定程度的焦虑症，这个毛病对工···...