火锅的形态也出现邪修。最近，湖南的石槽火锅以“争议性”创意快速破圈，作为非常规锅具形态，石槽是否为火锅寻求差异化抛砖引玉？而这一现象的背后，又透露了哪些消费的底层逻辑？石槽火锅，给餐饮人“整不会”了！火锅的另类吃法又在进···...

或许，茶颜瞄准的不只是咖啡市场。6.9元，喝到了茶颜咖啡。不是茶颜旗下鸳央咖啡的，而是茶颜悦色门店出品的“咖啡品类”，其产品在菜单占比近40%。01 ■ 茶颜咖啡 主打“香柠+花香”从2025年12月18日起，9款茶颜咖···...

从糖水铺一路火到奶茶店的木薯，又诞生了新爆款。最近，在各大品牌都在卷木薯糖水时，煲珠公卖火了一款“木薯奶茶”，从碗装变杯装，一个月卖出超112万杯，部分门店单店该系列一天销售超百杯。木薯奶茶能复制珍珠奶茶的成功吗？我专门···...

在“面包刺客”横行、动辄几十元一个牛角包的当下，河南周口一位农村大叔凭借“6元一个4寸蛋糕”的定价，在互联网上掀起了惊涛骇浪。开业仅一个半月，日销售额达八九十份，不仅在村里排起长队，更让无数苦于“烘焙贵价”的城市消费者破···...

1月18日，中式炸鸡品牌临榆炸鸡腿突然在社交媒体平台引发网友热烈讨论，连续三个话题登上微博热搜并引发“临榆炸鸡腿 十天吃了八十个腿”等多个衍生话题，相关阅读量超一亿。谈及喜欢临榆炸鸡腿的原因，网友多数表示被鲜嫩多汁的口感···...

「品类报告」是餐饮老板内参出品的系列研究报告，专注细分品类，并定期推新。基于全行业视角，洞察潜能品类，拆解流行密码，捕捉未来走势。本期，我们关注一碗“国民粉”的千亿征途。从街头风味到国民小吃，从区域爆款到全国浪潮……酸辣···...

近期，头部品牌不约而同地盯上了香蕉。蜜雪冰城一口气推出3款香蕉新品，茶颜悦色的香蕉新品，直接冲进内测门店销量前三。从去年7月至今，古茗、瑞幸、1点点、茉酸奶、雅克雅思、楼下酸奶等品牌也都借香蕉推新。在饮品圈坐了多年冷板凳···...

最近，北京、上海、广州、武汉等多城咖啡馆复刻“吹糖球”，小红书打卡笔记密集涌现，抖音相关话题播放量破千万。网友们直呼：“这哪是喝咖啡，分明是看魔术”“光看制作就值回票价”。2026年咖啡圈的第一个创意爆款是它？“新加坡同···...

鸡蛋和奶茶，能碰撞出什么火花？近日，喜茶在香港推出限定特调“黑松露炒蛋英红”，用饮品复刻香港茶餐厅的经典风味，引发网友热议。我发现，除了年末大火的蛋奶酒，过去一年不少爆款中都有鸡蛋的影子，但消费者几乎都不知道。资深研发更···...

2026年，哪些餐饮品类值得关注？1月16 日，“技能照亮前程——新东方烹饪教育产教融合共同体启动暨千企万岗优才计划发布会”在安徽合肥举办，红餐联合创始人、副总裁樊宁受邀出席此次活动，并分享了他观察到的餐饮行业发展情况。···...