围绕“酸汤风味”的餐饮热潮，仍在升温。以火锅为例，据红餐产业研究院调研，在众多锅底中，以贵州酸汤、海南糟粕醋为代表的酸汤类，以及云南菌汤，热度持续攀升，成为品牌上新的重点方向。红餐网近期走访市场发现，一批头部品牌正在密集···...

这个春天，一种广东人耳熟能详的特色水果——芭乐，正在席卷茶饮市场。从喜茶、蜜雪冰城，到茶百道、沪上阿姨、1点点、乐乐茶等，一众新茶饮品牌纷纷加码布局、扎堆上新芭乐系列饮品，让这款常见的岭南水果，一跃成为茶饮圈新晋流量爆款···...

承接春日“绿色流量”，牛油果将挑战夏季爆品地位。瑞幸咖啡又有大动作，盯上了“酸奶昔品类”。4月27日，瑞幸率先上市该系列“牛油果羽衣酸奶昔”，其核心卖点，100%进口牛油果，HPP冷压锁鲜工艺，以及24小时鲜榨羽衣甘蓝复···...

3月上新18款抹茶产品。草莓完成了从“冬季限定”到“全年高频”的跨越，如今，另一款兼具风味辨识度与文化叙事潜力的原料——抹茶，正在接棒成为现制饮品行业的新焦点。壹览商业统计，2025年1月至2026年3月，30个主流现制···...

DQ在华“操盘手”，杀入糖水赛道！鲜芋仙，这个2007年诞生，走过19年岁月，曾是无数人心中台式甜品的“白月光”品牌，如今正式易主。4月7日，方源资本（FountainVest）控股的CFB集团确认，已与鲜芋仙创始公司休···...

40个老加盟商，同时在8个省份选址开店——这不是某个餐饮巨头的大规模招商行动，而是一家成立仅3年的炸鸡品牌，靠口碑和信任自然生长出的扩张图景。客流减少、人均支出下降，已成为餐饮消费的常态，一些餐饮品牌的发展势头也有所收缩···...

为了探索烧烤产业的最新发展动向，红餐产业研究院与联合利华饮食策划共同发布了《烧烤产业发展报告2026》。近年来，在“烟火经济”和“地域美食”蓬勃发展的驱动下，烧烤已突破传统餐饮的边界，从街头巷尾的市井美食，跃升为承载社交···...

为深入了解炸肉品类的发展现状，红餐产业研究院联合美好食品发布了《2026美好炸肉标准》。炸肉是中国传统经典炸制肉食，其发展历程逾千年。战国《礼记》所载“炰”制技法，已出现肉糜调味煎炸工艺。唐宋时期，蜀地厨师借鉴酥鱼技艺，···...

小米粉大生意！新疆炒米粉，要跑出一个万店品牌？“想做长久餐饮的生意，就做地方菜。”这一论断，似乎正被新一轮消费浪潮反复验证。贵州酸汤火锅、江西菜、广西菜……地域风味轮番登场，从地方一隅到全国餐桌，地方菜走红的速度和热度超···...

26元/杯排队1小时泰式奶茶还在持续火热一二线城市的各大商场里，“反季节”的泰式奶茶，反而走红了。不少店铺开业即爆火，排队已是常态，甚至有门店打出了单店日售千单的好成绩。比如Tamkoko泰柯茶园，产品单杯价格约25元，···...