去年12月，随着遇见小面成功在港交所上市，让整个餐饮市场对这碗“重庆小面”有了重新的预估。另据红餐产业研究院联合阿赛小面推出的《重庆小面品类发展报告2026》，近年来，随着地方文旅消费热潮的持续升温，一些地方特色面食不断···...

最近，肯德基旗下肯悦咖啡（K Coffee）在多地迎来百店里程碑——北京第100家门店落户南锣鼓巷，并与北京邮政合作，打造全国首家“K·POST 肯邮文创研究所”；西北市场也实现百店布局，并在西安一口气推出5家唐诗主题店···...

云南不仅盛产“漂亮菜”，云南的烧烤也是一绝。最近，一众餐饮人去到云南考察，他们发现，云南烧烤更具产品独特性，无论从蘸水、呈现方式都值得借鉴。很会讲本地故事、本地食材的云南烧烤，到底做对了哪些？傣味风味 + 蘸水体系，火上···...

2025年，兰州拉面遭遇闭店危机，一年倒闭超3万家门店。曾几何时，它是街头巷尾的国民快餐，五十米一店的热闹场景随处可见，一碗热面承载着无数人的日常记忆。如今，取而代之的却是紧闭的店门和满街的转让告示。有人说年轻人不爱吃了···...

当消费偏好从“吃饱”转向“吃好、吃鲜、吃体验”，当性价比与烟火气并重成为主流标尺，烧烤与烤肉赛道在2025年迎来一轮密集的模式革新与品类爆发。从旋转自助的“效率革命”，到炉端烧的“表演式沉浸”，再到鲜切烤肉掀起的“明档现···...

无论什么样的市场，永远有赚钱的品牌。当第一批跟风的糖水铺开始关店时，深圳崛起了一家平民糖水铺：主打便宜大碗，“每天排队1000+桌”，当地人吃一次也得排队5小时起，有人连续去2天也没吃上。这个行业人没怎么听过的“水牛奶皇···...

模式重构、价格下探、跨区域扩张……中式米饭快餐的竞争逻辑正在发生变化。过去一年，中式米饭快餐是餐饮“性价比时代”最炙手可热的赛道之一，我们试图走入这个最热闹活跃的细分领域，重新去理解餐饮行业究竟发生了什么？又将去往何处？···...

当小吃快餐在下沉市场持续升温，一个细分品类——特色泡菜，正凭借其“刚需+休闲”的复合属性、高毛利与可标准化的优势，悄然成为区域连锁扩张的潜力股。一、品类观察：为什么泡菜店在县城“吃得开”？在消费分级的大背景下，县域市场呈···...

餐饮品牌能开到几十家、几百家，却为何90%死在扩张期？真正的生死关头，不在爆品与流量，而在组织与文化。本文从“家、江湖、组织”三元文化切入，揭示餐饮企业长期生存的底层逻辑：如何让制度承载温度、让执行有义气、让组织自我修复···...

每年1月初，法国街头巷尾的面包房橱窗总会摆满金黄酥脆的圆形糕点——饼身表面刻着精致纹路，酥皮层层叠叠，内里的馅料香气漫溢，还搭配着一顶纸皇冠与一枚神秘小瓷偶。这便是法国人心中新年伊始不可或缺的节庆甜点：国王饼。而今，它早···...